單項(xiàng)選擇題()的一般計(jì)算方法是:正常體重=(身高-100)±10%。
A.男性正常體重
B.女性正常體重
C.49歲以上成人體重
D.49歲以下成人體重
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1.單項(xiàng)選擇題制作雜肉串應(yīng)把()穿在肉串頂端。
A.豬肉
B.牛肉
C.蘑菇
D.蔥頭
2.單項(xiàng)選擇題制作煮魚雞蛋少司要加入()
A.荷蘭少司
B.奶油少司
C.布朗少司
D.番茄少司
3.單項(xiàng)選擇題制作荷蘭少司時(shí),應(yīng)放入溫度為()的少司鍋內(nèi)隔水調(diào)制。
A.20~30℃
B.50~60℃
C.80~90℃
D.100℃
4.單項(xiàng)選擇題制作公爵夫人式土豆時(shí),應(yīng)先將土豆()
A.切成片
B.切成絲
C.切成條
D.制成泥
5.單項(xiàng)選擇題制作煮魚雞蛋少司的調(diào)料有()
A.紅花
B.蒔蘿
C.香葉
D.羅勒
最新試題
用刀沿著()的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉,切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
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曼諾底少司的制作加入(),加熱至沸騰。
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下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是()。
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魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小,呈黑色、黑灰色或深綠色的()產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是()。
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伊比利亞火腿選用的材料是()。
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咯嗲類開胃菜是由底菜、()和主體菜、菜構(gòu)成。
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