單項(xiàng)選擇題制作公爵夫人式土豆時(shí)，應(yīng)先將土豆（）

A.切成片
B.切成絲
C.切成條
D.制成泥


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1.單項(xiàng)選擇題制作煮魚(yú)雞蛋少司的調(diào)料有（）

A.紅花
B.蒔蘿
C.香葉
D.羅勒

2.單項(xiàng)選擇題下列魚(yú)類(lèi)生活在海洋冷水區(qū)域的是：（）

A.鱸魚(yú)
B.鱈魚(yú)
C.金槍魚(yú)
D.沙丁魚(yú)

3.單項(xiàng)選擇題制作番茄焗魚(yú)片要把番茄（）

A.切成小片
B.切成角
C.切成大片
D.切成小丁

4.單項(xiàng)選擇題（）食品具有蛋白質(zhì)含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質(zhì)的特點(diǎn)。

A.調(diào)味
B.果蔬
C.谷類(lèi)
D.昆蟲(chóng)

5.單項(xiàng)選擇題凍禽在冷藏時(shí)被（）污染而腐敗往往產(chǎn)生綠色。

A.變形桿菌
B.假單胞菌
C.沙門(mén)氏菌
D.腸桿菌屬