單項(xiàng)選擇題（）食品具有蛋白質(zhì)含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質(zhì)的特點(diǎn)。

A.調(diào)味
B.果蔬
C.谷類
D.昆蟲


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1.單項(xiàng)選擇題凍禽在冷藏時(shí)被（）污染而腐敗往往產(chǎn)生綠色。

A.變形桿菌
B.假單胞菌
C.沙門氏菌
D.腸桿菌屬

2.單項(xiàng)選擇題下列中屬于完全性蛋白質(zhì)的是（）

A.豌豆
B.堅(jiān)果
C.面粉
D.牛奶

3.單項(xiàng)選擇題特制面粉的面筋質(zhì)不低于（）

A.20%
B.26%
C.30%
D.36%

4.單項(xiàng)選擇題競爭的實(shí)質(zhì)是是人才和（）的競爭。

A.科技
B.技術(shù)
C.管理
D.知識

5.單項(xiàng)選擇題莫內(nèi)少司是在奶油少司基礎(chǔ)上加入計(jì)司粉、（）等調(diào)制成的少司。

A.黃油
B.蛋黃
C.白蘭地酒
D.法式芥末醬