單項(xiàng)選擇題制作烤牛外脊的原料有（）。

A.火腿
B.橄欖
C.芹菜
D.培根


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1.單項(xiàng)選擇題在社會(huì)主義社會(huì)中，每一個(gè)行業(yè)都要共同遵循（）的宗旨。

A.集體利益為先
B.國(guó)家利益為重
C.為國(guó)家服務(wù)
D.為人民服務(wù)

2.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒鱈魚要用鹽、胡椒粉、（）把鱈魚腌入味。

A.檸檬汁
B.白蘭地
C.洋蔥末
D.蔬菜汁

3.單項(xiàng)選擇題制作海蟹濃湯的原料有（）。

A.烤面包片
B.烤面包丁
C.威士忌酒
D.炸蔥頭圈

4.單項(xiàng)選擇題由于牛肉所含的肌紅蛋白較多，所以牛清湯比其它清湯（）。

A.更清澈
B.顏色深
C.顏色淺
D.要混些

5.單項(xiàng)選擇題小牛肉的大腿肉可分（）。

A.軟腿部
B.硬腿部
C.下腿部
D.中腿部