單項(xiàng)選擇題對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，是提高人員素質(zhì)的（）。
A.有效方法
B.唯一方法
C.次要方法
D.表面形式
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1.單項(xiàng)選擇題制作海鮮湯的調(diào)料有（）。
A.百里香
B.番茄醬
C.橄欖油
D.紅椒粉
2.單項(xiàng)選擇題制作鮮橙少司的原料有（）。
A.橙皮
B.蘋果
C.橘子
D.紅果
3.單項(xiàng)選擇題加工牛仔核要把牛仔核放在（）中浸泡一夜。
A.牛奶
B.冷水
C.溫水
D.香料水
4.單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法哪種是以熱空氣為傳熱介質(zhì)的（）。
A.蒸
B.烤
C.燴
D.炸
5.單項(xiàng)選擇題（）食品具有蛋白質(zhì)含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質(zhì)的特點(diǎn)。
A.谷類
B.豆類
C.蔬果類
D.昆蟲
最新試題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過(guò)15秒。
題型：判斷題
凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。
題型：判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型：判斷題
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
題型：判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題
制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
題型：判斷題