單項(xiàng)選擇題制作海鮮湯的調(diào)料有（）。
A.百里香
B.番茄醬
C.橄欖油
D.紅椒粉
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1.單項(xiàng)選擇題制作鮮橙少司的原料有（）。
A.橙皮
B.蘋(píng)果
C.橘子
D.紅果
2.單項(xiàng)選擇題加工牛仔核要把牛仔核放在（）中浸泡一夜。
A.牛奶
B.冷水
C.溫水
D.香料水
3.單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法哪種是以熱空氣為傳熱介質(zhì)的（）。
A.蒸
B.烤
C.燴
D.炸
4.單項(xiàng)選擇題（）食品具有蛋白質(zhì)含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質(zhì)的特點(diǎn)。
A.谷類
B.豆類
C.蔬果類
D.昆蟲(chóng)
5.單項(xiàng)選擇題盡職盡責(zé)的關(guān)鍵是（）。
A.盡
B.職
C.忠
D.責(zé)
最新試題
蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。
題型：判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型：判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
題型：判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
將切好的鵝肝放入盤(pán)中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
題型：判斷題
扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的初步加工方法適用于龍利魚(yú)、比目魚(yú)等扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的加工。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。
題型：判斷題
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
題型：判斷題