單項選擇題培根可分為五花培根和（）兩種。
A.里脊培根
B.硬肋培根
C.外脊培根
D.上腦培根
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1.單項選擇題每日每人烹調(diào)油的使用量以膳食總量的（）為宜。
A.2%
B.12%
C.15%
D.20%
2.單項選擇題制作米蘭蔬菜湯時的原料一般有（）
A.橄欖
B.培根
C.黃瓜
D.火腿
3.單項選擇題不能用細菌總數(shù)反映的食品衛(wèi)生指標是（）
A.一般衛(wèi)生質(zhì)量
B.生產(chǎn)、儲運、銷售中的衛(wèi)生措施
C.糞便污染
D.生產(chǎn)、儲運、銷售中的管理情況
4.單項選擇題制作鵝肝凍時的原料其中會有（）
A.豬肥膘
B.沙拉油
C.玉桂粉
D.紅椒粉
5.單項選擇題制作煮魚蝦卷紅花少司要先把紅花（）
A.放入奶油少司內(nèi)加熱
B.用干白葡萄酒煮
C.用魚湯煮
D.用清水煮
最新試題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。
題型：單項選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：單項選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項選擇題
背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項選擇題