單項選擇題冷湯的飲用溫度以（）為宜。
A.1～10℃
B.5～15℃
C.0～5℃
D.-2～5℃
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1.單項選擇題電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產(chǎn)生（）而造成身體外表創(chuàng)傷。
A.電壓
B.電網(wǎng)
C.電流
D.電弧
2.單項選擇題煮魚蝦卷紅花少司的色澤是（）
A.桔紅色
B.乳白色
C.米黃色
D.紅綠相間
3.單項選擇題制作海鮮串的配料常有（）
A.蒔蘿少司
B.咖喱少司
C.布朗少司
D.番茄少司
4.單項選擇題一般制作鵝肝凍的原料有（）
A.橄欖
B.番茄
C.黃油
D.黃瓜
5.單項選擇題制作多菲內(nèi)奶油焗土豆的主要原料是土豆、鮮奶油、（）黃油等。
A.雞蛋、洋蔥
B.牛奶、培根
C.雞蛋、牛奶
D.蛋黃、計司粉
最新試題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項選擇題
俄羅斯菜肴的特點是（）。
題型：單項選擇題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：單項選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：單項選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：單項選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題