單項(xiàng)選擇題一般制作鵝肝凍的原料有（）

A.橄欖
B.番茄
C.黃油
D.黃瓜


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1.單項(xiàng)選擇題制作多菲內(nèi)奶油焗土豆的主要原料是土豆、鮮奶油、（）黃油等。

A.雞蛋、洋蔥
B.牛奶、培根
C.雞蛋、牛奶
D.蛋黃、計(jì)司粉

2.單項(xiàng)選擇題成本可以為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供（）

A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.重要數(shù)據(jù)
C.技術(shù)數(shù)據(jù)
D.制品標(biāo)準(zhǔn)

3.單項(xiàng)選擇題制作煮魚(yú)蝦卷紅花少司要在鍋底部（）

A.放上蔬菜香料
B.放上紅花
C.抹上黃油
D.放上魚(yú)骨

4.單項(xiàng)選擇題保留蝦殼，去蝦腸的加工方法適宜（）菜肴的初加工。

A.鐵扒大蝦
B.煎蝦排
C.炸蝦球
D.燴海鮮

5.單項(xiàng)選擇題胡椒少司的英文名稱(chēng)為（）

A.mushroom sauce
B.pepper sauce
C.deviled sauce
D.wine sauce