單項(xiàng)選擇題下列不屬于廚房安全生產(chǎn)的要求的是（）。

A.要推行安全系統(tǒng)工程，開展安全性評(píng)價(jià)
B.老設(shè)備要即時(shí)更新，以減少安全隱患
C.要有廚房安全生產(chǎn)的規(guī)章制度
D.要堅(jiān)持廚房安全生產(chǎn)和衛(wèi)生的監(jiān)督檢查


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1.單項(xiàng)選擇題“gooseliver”的中文意思是（）。

A.豬肝
B.鵝肝
C.豬腎
D.鴨血

2.單項(xiàng)選擇題制作燜填餡小牛核要在小牛核的（）。

A.一端開口
B.兩端開口
C.左端開口
D.右端開口

4.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒外脊扒的原料有（）。

A.法國芥末
B.咖喱少司
C.蜂蜜少司
D.時(shí)令蔬菜

5.單項(xiàng)選擇題冷菜裝盤在刀工處理上要避免過多的（）。

A.簡潔刀法
B.簡單造型
C.外加點(diǎn)綴
D.精雕細(xì)刻