單項選擇題電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產(chǎn)生（）而造成身體外表創(chuàng)傷。

A.電壓
B.電網(wǎng)
C.電流
D.電弧


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1.單項選擇題制作鐵扒外脊扒的原料有（）。

A.法國芥末
B.咖喱少司
C.蜂蜜少司
D.時令蔬菜

2.單項選擇題冷菜裝盤在刀工處理上要避免過多的（）。

A.簡潔刀法
B.簡單造型
C.外加點綴
D.精雕細(xì)刻

3.單項選擇題制作鐵扒類菜肴要根據(jù)原料的厚度和（）掌握扒制時間。

A.少司的溫度
B.少司的濃度
C.油量的多少
D.客人的要求

5.單項選擇題制作鐵扒類菜肴在扒制較厚的原料時要先扒上色再（）。

A.抹烹調(diào)油
B.加調(diào)味品
C.降低溫度
D.高溫扒制