鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調味汁。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

法國汁是微甜的。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調味而成的是美式法國沙拉醬。

肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

沙拉醬是為沙拉調味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調味汁。