單項選擇題制作普魯旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再（）。
A.單面沾芥末醬
B.沾滿芥末醬
C.單面沾雞蛋液
D.沾滿雞蛋液
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1.單項選擇題淺色的黑菌一般稱（）。
A.灰色塊蓀
B.白色塊蓀
C.珍珠塊蓀
D.淺色塊蓀
2.單項選擇題制作小牛肉火腿批要在面蓋上（）。
A.撒上紅椒粉
B.撒上奶酪粉
C.刷上蛋液
D.撒上面包渣
3.單項選擇題下列生長野生黑菌的國家是（）。
A.美國
B.德國
C.法國
D.英國
4.單項選擇題制作意式魚肉面條湯要把胡蘿卜切成（）。
A.小片
B.細絲
C.小丁
D.大片
5.單項選擇題不脫產培訓是指受訓人利用本人的（）進行培訓。
A.錯后上班的時間
B.提前下班的時間
C.休息或空余時間
D.工作中空余時間