單項(xiàng)選擇題制作配鹿肉扒的少司（金巴倫少司）要把檸檬皮絲用（）。
A.黃油燜香
B.糖腌入味
C.清水煮沸
D.小火炒香
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1.單項(xiàng)選擇題Aspic的正確譯法是（）。
A.膠凍汁
B.魚膠粉
C.結(jié)力片
D.果凍
2.單項(xiàng)選擇題某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實(shí)際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為（）。
A.2000元
B.3000元
C.4000元
D.12000元
3.單項(xiàng)選擇題制作啤酒的工藝過程包括（）。
A.加麥精
B.加酒花
C.麥精發(fā)酵
D.酒精發(fā)酵
4.單項(xiàng)選擇題普魯旺斯煎小牛肉的形態(tài)是（）。
A.肉排狀
B.大片狀
C.肉扒狀
D.圓片狀
5.單項(xiàng)選擇題為了杜絕觸電事故的發(fā)生，在正常情況下，必須把電力系統(tǒng)中的某一點(diǎn)接地，稱為（）。
A.保護(hù)接地
B.保護(hù)接零
C.工作接地
D.工作接零