單項(xiàng)選擇題普魯旺斯煎小牛肉的形態(tài)是（）。
A.肉排狀
B.大片狀
C.肉扒狀
D.圓片狀
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1.單項(xiàng)選擇題為了杜絕觸電事故的發(fā)生，在正常情況下，必須把電力系統(tǒng)中的某一點(diǎn)接地，稱為（）。
A.保護(hù)接地
B.保護(hù)接零
C.工作接地
D.工作接零
2.單項(xiàng)選擇題幼火雞一般重約（），水分充足，肉質(zhì)鮮嫩。
A.1.5-2千克
B.2.5-5千克
C.6-10千克
D.10千克以
3.單項(xiàng)選擇題Bratwurst的中文是（）。
A.早餐香腸
B.德式小香腸
C.米蘭香腸
D.色拉米香腸
4.單項(xiàng)選擇題法式煙熏火腿的外文名稱是（）。
A.Bayonne Ham.
B.Braden Ham
C.Westpnalian Ham
D.Appleglated Ham
5.單項(xiàng)選擇題成本核算一般采用（）倒求成本的方法。
A.“以存計(jì)銷(xiāo)”
B.“以銷(xiāo)計(jì)耗”
C.“以耗計(jì)銷(xiāo)”
D.“以存計(jì)耗”
最新試題
沙拉的裝盤(pán)并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。
題型：判斷題
金槍魚(yú)、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型：判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型：判斷題
法國(guó)汁是微甜的。
題型：判斷題
海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
題型：判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題