單項(xiàng)選擇題與普通客人聯(lián)系密切的一般產(chǎn)品,().
A.毛利率從低
B.毛利率從高
C.毛利率變化
D.毛利率穩(wěn)定
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1.單項(xiàng)選擇題為培育肥鵝肝要給鵝喂()。
A.以蛋白質(zhì)為主的飼料
B.特制的玉米飼料
C.以魚粉為主的飼料
D.以肉粉為主的飼料
2.單項(xiàng)選擇題糖類的主要食物來(lái)源是()和根莖類食品。
A.谷類
B.家禽類
C.家畜類
D.海產(chǎn)類
3.單項(xiàng)選擇題制作海鮮湯要把黃油和()攪拌均勻,抹在面包片上。
A.羅勒葉
B.芥末醬
C.大蒜末
D.奶酪粉
4.單項(xiàng)選擇題白蘭地屬于()。
A.蒸餾酒
B.配制酒
C.特制酒
D.釀制酒
5.單項(xiàng)選擇題制作海鮮湯要把番紅花用()煮軟,呈橘紅色。
A.清水
B.魚基礎(chǔ)湯
C.干紅葡萄酒
D.干白葡萄酒
最新試題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型:判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型:判斷題
凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。
題型:判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型:判斷題
沙拉的裝盤并沒(méi)有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型:判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型:判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
題型:判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型:判斷題