單項選擇題河豚魚體內含毒素最多的部位有（）。
A.血液、內臟、皮膚、肌肉
B.腸管、眼睛、卵巢、血液
C.血液、內臟、皮膚、卵巢
D.鰓部、眼睛、卵巢、血液
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1.單項選擇題一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率（）。
A.穩(wěn)定
B.變化
C.從高
D.從低
2.單項選擇題制作香醋汁烤雞的少司要把香醋汁放在少司鍋內，（）。
A.煮干1/2
B.煮干1/3
C.加入白醋
D.加入紅酒醋
3.單項選擇題制作金酒的原料有（）。
A.大麥
B.葡萄
C.蘋果
D.杜松子
4.單項選擇題標準的海鮮湯顏色為（）。
A.淺橘紅色
B.深橘紅色
C.淺米黃色
D.深米黃色
5.單項選擇題標準的海鮮湯的湯料，比一般湯品（）。
A.要少
B.要多
C.口味重
D.口味輕