單項選擇題“l(fā)emonbutter”的中文意思是（）。
A.檸檬黃油
B.檸檬少司
C.薄荷黃油
D.薄荷少司
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1.單項選擇題河豚魚體內(nèi)含毒素最多的部位有（）。
A.血液、內(nèi)臟、皮膚、肌肉
B.腸管、眼睛、卵巢、血液
C.血液、內(nèi)臟、皮膚、卵巢
D.鰓部、眼睛、卵巢、血液
2.單項選擇題一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產(chǎn)品毛利率（）。
A.穩(wěn)定
B.變化
C.從高
D.從低
3.單項選擇題制作香醋汁烤雞的少司要把香醋汁放在少司鍋內(nèi)，（）。
A.煮干1/2
B.煮干1/3
C.加入白醋
D.加入紅酒醋
4.單項選擇題制作金酒的原料有（）。
A.大麥
B.葡萄
C.蘋果
D.杜松子
5.單項選擇題標(biāo)準(zhǔn)的海鮮湯顏色為（）。
A.淺橘紅色
B.深橘紅色
C.淺米黃色
D.深米黃色
最新試題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
題型：判斷題
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型：判斷題
法國汁是微甜的。
題型：判斷題