單項(xiàng)選擇題制作蝸牛黃油先要把黃油（）。

A.切塊
B.化軟
C.凍硬
D.切碎


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1.單項(xiàng)選擇題下列營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的油脂是（）。

A.羊油
B.雞油
C.魚(yú)油
D.鴨油

2.單項(xiàng)選擇題金酒首創(chuàng)于（）。

A.荷蘭
B.英國(guó)
C.西班牙
D.意大利

3.單項(xiàng)選擇題“l(fā)emonbutter”的中文意思是（）。

A.檸檬黃油
B.檸檬少司
C.薄荷黃油
D.薄荷少司

4.單項(xiàng)選擇題河豚魚(yú)體內(nèi)含毒素最多的部位有（）。

A.血液、內(nèi)臟、皮膚、肌肉
B.腸管、眼睛、卵巢、血液
C.血液、內(nèi)臟、皮膚、卵巢
D.鰓部、眼睛、卵巢、血液

5.單項(xiàng)選擇題一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產(chǎn)品毛利率（）。

A.穩(wěn)定
B.變化
C.從高
D.從低