單項選擇題餐飲企業(yè)具有生產(chǎn)、銷售和（）于一體的行業(yè)特點。
A.零點
B.服務(wù)
C.宴會
D.預(yù)定
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1.單項選擇題“grilled prawns”的中文菜肴名稱是（）。
A.鐵扒鱈魚
B.鐵扒大蝦
C.燴鱈魚
D.燴大蝦
2.單項選擇題肥鵝肝原則上（）。
A.不宜保存，應(yīng)立即使用。
B.不宜立即使用。
C.不宜制作熱菜
D.不宜制作冷菜
3.單項選擇題下列選項中屬于非必需氨基酸的是（）。
A.纈氨酸
B.胱氨酸
C.苯丙氨酸
D.異亮氨酸
4.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的肥鵝肝用手觸摸后有（）的感覺。
A.光溜溜
B.軟乎乎
C.干爽爽
D.黏糊糊
5.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的肥鵝肝顏色為（）。
A.乳白色
B.粉紅色
C.深紅色
D.淺黃色