配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

制作海鮮拼盤時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。