單項(xiàng)選擇題高溫保藏法是利用高溫破壞酶的（）。

A.長(zhǎng)鏈
B.組織
C.結(jié)構(gòu)
D.活性


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1.單項(xiàng)選擇題高溫保藏法是利用高溫破壞（）的活性。

A.桿菌
B.酶
C.細(xì)菌
D.霉菌

2.單項(xiàng)選擇題銷售價(jià)格的基礎(chǔ)值是（）。

A.利潤(rùn)
B.毛利
C.費(fèi)用
D.成本

3.單項(xiàng)選擇題“Can you tell me what fish is used for stewed cream fish？”，這句話是說(shuō)（）。

A.你能告訴我這道奶汁燴魚用的什么魚？
B.你是否可以告訴我這道菜用的是什么魚？
C.你是否能說(shuō)出這是什么魚？
D.你能告訴我用什么魚制作奶汁烤魚？

4.單項(xiàng)選擇題制作香草面包蓉的香料是（）。

A.百里香
B.迷迭香
C.鼠尾草
D.雜香草

5.單項(xiàng)選擇題制作龍蝦濃湯的調(diào)料有（）。

A.羅勒葉
B.檸檬汁
C.鼠尾草
D.番茄汁