單項選擇題成本核算能為合理地確定菜點的（）打下基礎。
A.投資決策
B.技術決策
C.銷售價格
D.成本消耗
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1.單項選擇題高溫保藏法是利用高溫破壞酶的（）。
A.長鏈
B.組織
C.結構
D.活性
2.單項選擇題高溫保藏法是利用高溫破壞（）的活性。
A.桿菌
B.酶
C.細菌
D.霉菌
3.單項選擇題銷售價格的基礎值是（）。
A.利潤
B.毛利
C.費用
D.成本
4.單項選擇題“Can you tell me what fish is used for stewed cream fish？”，這句話是說（）。
A.你能告訴我這道奶汁燴魚用的什么魚？
B.你是否可以告訴我這道菜用的是什么魚？
C.你是否能說出這是什么魚？
D.你能告訴我用什么魚制作奶汁烤魚？
5.單項選擇題制作香草面包蓉的香料是（）。
A.百里香
B.迷迭香
C.鼠尾草
D.雜香草