將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。