伊比利亞火腿選用的材料是（）。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。