法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

背開出骨時運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。