單項(xiàng)選擇題制作德式清湯要把紅洋白菜（）。

A.軋出紅汁
B.腌出紅汁
C.切成絲
D.切成丁


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1.單項(xiàng)選擇題“galantine of chicken”的中文菜肴名稱為（）。

A.冷雞肉卷
B.冷雞肉批
C.燜瓤雞腿
D.鐵扒雞肉串

2.單項(xiàng)選擇題“l(fā)iver paté”的中文菜肴名稱為（）。

A.牛肝
B.肝醬
C.鹿扒
D.肉串

3.單項(xiàng)選擇題為刷去蝸牛殼上的白色黏液應(yīng)把蝸牛（）。

A.用鹽水刷洗
B.放入沸水燙一下再?zèng)_洗
C.用堿水刷洗
D.用開水刷洗

4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)你向別人請(qǐng)教某種湯的制作時(shí)，你可以說（）。

A.Could you tell me the way to cook the soup？
B.Can you tell me how to do the sauce？
C.what is the way to fix soup？
D.what method do you use to cook this soup？

5.單項(xiàng)選擇題制作香醋汁烤雞要把雞烤（）。

A.30～40分鐘
B.25～30分鐘
C.20～25分鐘
D.10～15分鐘