單項選擇題某原料的進貨單價是60元/千克，出材率是70%，經(jīng)加工，產(chǎn)品的銷售毛利率是68%，此原料180克的銷售價格是（）。
A.48.2元
B.40元
C.26元
D.15.4元
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1.單項選擇題Braising is a method of cooking in the（）。
A.Stove
B.Oven
C.Salamander
D.Griddle
2.單項選擇題咸草羊的特點之一是（）。
A.帶有異味
B.香味充分
C.肉纖維多
D.沒有膻味
3.單項選擇題加工填餡龍蝦要先將龍蝦平放在木板上（）。
A.用線繩固定
B.切開腹部
C.從左側(cè)入刀
D.從右側(cè)入刀
4.單項選擇題膳食中缺鐵，可患（）。
A.貧血
B.雞胸
C.妄想癥
D.甲狀腺腫大
5.單項選擇題加工填餡龍蝦要將龍蝦（）。
A.腹部朝上
B.背殼朝上
C.頭朝外側(cè)
D.頭朝內(nèi)側(cè)