單項(xiàng)選擇題()譯為氈酒或杜松子酒。
A.gin
B.brandy
C.rum
D.sherry
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1.單項(xiàng)選擇題沒(méi)有食過(guò)草的羊稱(chēng)為()。
A.嫩羊
B.乳羊
C.小羊
D.雛羊
2.單項(xiàng)選擇題膳食中氯化鈉的攝入量過(guò)多,有引起()的危險(xiǎn)。
A.糖尿病
B.妄想癥
C.甲狀腺腫大
D.高血壓
3.單項(xiàng)選擇題制作布朗少司時(shí)可加入部分()以增加色澤。
A.番茄醬
B.沙拉醬
C.芥末醬
D.咖喱醬
4.單項(xiàng)選擇題銷(xiāo)售毛利率法計(jì)算產(chǎn)品價(jià)格的公式是原料成本與()的比值。
A.1+銷(xiāo)售毛利率
B.1-銷(xiāo)售毛利率
C.1+成本毛利率
D.1-成本毛利率
5.單項(xiàng)選擇題Cheese made from()。
A.Butter
B.Milk
C.Oil
D.Cream
最新試題
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型:判斷題
制作海鮮拼盤(pán)時(shí),將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過(guò)程中可以加入一些白葡萄酒。
題型:判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
題型:判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型:判斷題
兩種以上的海鮮拼盤(pán)不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤(pán)制作工藝。
題型:判斷題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。
題型:判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱(chēng)它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型:判斷題