單項選擇題沒有食過草的羊稱為()。
A.嫩羊
B.乳羊
C.小羊
D.雛羊
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1.單項選擇題膳食中氯化鈉的攝入量過多,有引起()的危險。
A.糖尿病
B.妄想癥
C.甲狀腺腫大
D.高血壓
2.單項選擇題制作布朗少司時可加入部分()以增加色澤。
A.番茄醬
B.沙拉醬
C.芥末醬
D.咖喱醬
3.單項選擇題銷售毛利率法計算產(chǎn)品價格的公式是原料成本與()的比值。
A.1+銷售毛利率
B.1-銷售毛利率
C.1+成本毛利率
D.1-成本毛利率
4.單項選擇題Cheese made from()。
A.Butter
B.Milk
C.Oil
D.Cream
5.單項選擇題()屬于冷少司。
A.韃靼少司
B.番茄少司
C.奶油少司
D.咖喱少司
最新試題
肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
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制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
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鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
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菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
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冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
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海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進行氽水,但時間不宜超過15秒。
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海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
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