單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品成本30元,銷售毛利率60%,此產(chǎn)品的售價(jià)是()。
A.85元
B.75元
C.50元
D.40元
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1.單項(xiàng)選擇題()是用葡萄釀造的汽酒,是一種非常名貴的酒.
A.rum
B.brandy
C.champagne
D.gin
2.單項(xiàng)選擇題制作魔鬼少司的原料有()。
A.冬蔥末
B.番芫荽末
C.培根末
D.火腿末
3.單項(xiàng)選擇題“grape wine”的中文意思是()。
A.香檳酒
B.白蘭地
C.馬德拉酒
D.葡萄酒
4.單項(xiàng)選擇題布朗少司的色澤是()。
A.淡黃色
B.棕紅色
C.乳白色
D.淺紅色
5.單項(xiàng)選擇題膳食中缺碘,可患()。
A.貧血
B.雞胸
C.妄想癥
D.甲狀腺腫大
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制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
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通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
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扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
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配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
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蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
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鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
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制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
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清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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