清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

禽肉餡的口味不能太重。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。