清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。