制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協調與器皿搭配的和諧。

沙拉醬是為沙拉調味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調味汁。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

新鮮香料調味汁是用中餐中常見的香料來調制的。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。