制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。

金槍魚(yú)、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類(lèi)、冷肉類(lèi)、沙拉類(lèi)及其他類(lèi)。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

創(chuàng)意拼盤(pán)可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

禽肉餡的口味不能太重。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。