鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

沙拉醬是為沙拉調味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調味汁。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調味而成的是美式法國沙拉醬。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

新鮮香料調味汁是用中餐中常見的香料來調制的。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。