用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動作。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。