以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開(kāi)魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。

法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。