常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。