清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。