新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

法國汁是微甜的。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

禽肉餡的口味不能太重。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。