菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤(pán)的原料。

制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。

沙拉的裝盤(pán)并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。