新鮮香料調味汁是用中餐中常見的香料來調制的。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經攪打粉碎制成的濃湯。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調與器皿搭配的和諧。

禽肉餡的口味不能太重。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。