單項(xiàng)選擇題（）的消化主要在小腸。
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉、雙糖
C.脂肪
D.無(wú)機(jī)鹽
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1.單項(xiàng)選擇題為保證食用油脂的衛(wèi)生質(zhì)量，我國(guó)規(guī)定油脂中的水分不得超過(guò)（）。
A.0.2%
B.0.5%
C.1%
D.2%
2.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成蔬菜香氣的主要成分是（）。
A.微量元素
B.維生素
C.肌間脂肪
D.揮發(fā)油
3.單項(xiàng)選擇題淀粉、雙糖的消化主要在（）。
A.十二指腸
B.小腸
C.大腸
D.胃部
4.單項(xiàng)選擇題高溫季節(jié)油脂產(chǎn)生“哈喇味”，這是油脂發(fā)生（）的緣故。
A.酶解
B.酸敗
C.水解
D.分解
5.單項(xiàng)選擇題除選項(xiàng)（）外，其余三項(xiàng)都是造成蔬果類原料污染、變質(zhì)的原因。
A.放射性污染
B.腸道致病菌和寄生蟲卵污染
C.污水、廢水污染
D.農(nóng)藥污染
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