單項選擇題谷類原料中含得最多的營養(yǎng)成分是（）
A.蛋白質
B.糖類
C.水
D.維生素
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1.單項選擇題金槍魚譯音為（）
A.吞拿魚
B.三文魚
C.白飯魚
D.銀魚柳
2.單項選擇題谷類中缺乏的必需氨基酸是（）氨酸。
A.蘇
B.纈
C.苯丙
D.賴
3.單項選擇題黃油、奶油、植物油較適宜的營養(yǎng)強化劑是（）
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素E
4.單項選擇題金槍魚肉質的特點是（），味鮮美，是名貴的烹調原料。
A.肉質堅實、橙黃色
B.肉質堅實、暗紅色
C.肉質細嫩、橙黃色
D.肉質細嫩、暗紅色
5.單項選擇題鯷魚其魚體細長，一般長達（）左右，肉質細膩，味鮮美。
A.5厘米
B.13厘米
C.25厘米
D.33厘米