單項(xiàng)選擇題黃油、奶油、植物油較適宜的營養(yǎng)強(qiáng)化劑是（）
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素E
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1.單項(xiàng)選擇題金槍魚肉質(zhì)的特點(diǎn)是（），味鮮美，是名貴的烹調(diào)原料。
A.肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、橙黃色
B.肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、暗紅色
C.肉質(zhì)細(xì)嫩、橙黃色
D.肉質(zhì)細(xì)嫩、暗紅色
2.單項(xiàng)選擇題鯷魚其魚體細(xì)長，一般長達(dá)（）左右，肉質(zhì)細(xì)膩，味鮮美。
A.5厘米
B.13厘米
C.25厘米
D.33厘米
3.單項(xiàng)選擇題鯷魚其魚體細(xì)長、（）、肉質(zhì)細(xì)膩、味鮮美。
A.銀白色
B.銀灰色
C.金黃色
D.淡白色
4.單項(xiàng)選擇題谷類的糊粉層中含（）較多。
A.纖維素
B.脂肪
C.水
D.淀粉
5.單項(xiàng)選擇題（）的罐頭制品，俗稱“銀魚柳”。
A.沙丁魚
B.鯷魚
C.鱘魚
D.金槍魚
最新試題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
題型：單項(xiàng)選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項(xiàng)選擇題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項(xiàng)選擇題