判斷題未成熟的西紅柿不能生吃，因其含有毒物質(zhì)“番茄堿”。
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1.判斷題堵塞鮮蛋殼上的氣孔不利于鮮蛋的保存。
2.判斷題空氣中有較高的濕度可以保持蔬菜中的水分。
3.判斷題食鹽只能抑制微生物的活性。
4.判斷題進食酸性水果不會引起機體酸堿平衡的紊亂。
最新試題
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
題型：判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型：判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
配菜應注意菜肴顏色的搭配。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
題型：判斷題
常在主菜后食用的是甜點沙拉。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
題型：判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
題型：判斷題