判斷題道德是人們在任何社會里用以衡量和評價一個人思想品質和言行的標準。

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1.單項選擇題制作奶油少司的主要原料是油炒面、（）等。

A.牛奶
B.鹽水
C.布朗基礎湯
D.蔬菜湯

2.單項選擇題制作土豆泥時，每500克土豆泥一般應加入（）黃油。

A.100克
B.75克
C.50克
D.25克

3.單項選擇題（）適宜加工一些較細小或松脆性原料，如黃瓜、芹菜、番茄等。

A.推切法
B.拉切法
C.推拉切法
D.鋸切法

4.單項選擇題（）是人體最經濟的供能物質。

A.蛋白質
B.脂肪
C.水
D.糖類

5.單項選擇題法式分刀一般從20厘米到（）不等，用途廣泛。

A.30厘米
B.40厘米
C.45厘米
D.50厘米