單項選擇題工作接地電阻一般小于（）Ω。
A.16
B.10
C.8
D.4
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1.單項選擇題煎盤的英文為（）
A.Frying pan
B.Omelet Pan
C.Saute Pan
D.Sauce pan
2.單項選擇題原材料（）、質(zhì)量和原材料的處理技術(shù)是決定出材率的兩大因素。
A.規(guī)格
B.性質(zhì)
C.數(shù)量
D.質(zhì)地
3.單項選擇題工作接地就是將電力系統(tǒng)的（）接地。
A.整體
B.某一面
C.某一點
D.某兩點
4.單項選擇題（）追求菜肴的鮮嫩，講究菜肴的原汁原味。
A.俄式菜
B.英式菜
C.法式菜
D.德式菜
5.單項選擇題沸水初步加工（）的目的是使表層緊縮，關(guān)閉毛細氣孔，避免水分及營養(yǎng)成分的流失。
A.西蘭花
B.番茄
C.芹菜
D.牛肉塊
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
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以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題