單項(xiàng)選擇題()毛利率應(yīng)從高。
A.一般產(chǎn)品
B.加工精細(xì)的產(chǎn)品
C.與普通客人關(guān)系密切的產(chǎn)品
D.單位成本相對(duì)較低的產(chǎn)品
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題一面煎蛋標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是()
A.蛋白凝固,蛋黃軟流
B.蛋白金黃,蛋黃凝固
C.蛋白、蛋黃均凝固
D.蛋白形成一層白膜,封住蛋黃
2.單項(xiàng)選擇題一般情況,批量大、單位成本低的餐飲產(chǎn)品毛利率()
A.穩(wěn)定
B.變化
C.從高
D.從低
3.單項(xiàng)選擇題煮蛋時(shí),如溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則會(huì)使蛋黃中的()釋放出來(lái),影響質(zhì)量。
A.硫化物
B.鐵
C.磷脂
D.蛋白質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題制作軟心煮蛋要用小火煮()
A.2~2.5分鐘
B.4~5分鐘
C.5~7分鐘
D.8~10分鐘
5.單項(xiàng)選擇題()在人體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的水叫代謝水。
A.糖類、脂類、蛋白質(zhì)
B.糖類、脂類、維生素
C.糖類、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)
最新試題
以雞為例,禽類初加工后,可用于食用的內(nèi)臟有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候,應(yīng)該選擇()。
題型:多項(xiàng)選擇題
()似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品,當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米,得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型:多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下()熏制工藝。
題型:多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位()。
題型:多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)()。
題型:多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
題型:多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬(Pate de foie gras)可以是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí),需要()。
題型:多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝,()后,品嘗肥肝。
題型:多項(xiàng)選擇題