單項(xiàng)選擇題()毛利率應(yīng)從高。

A.一般產(chǎn)品
B.加工精細(xì)的產(chǎn)品
C.與普通客人關(guān)系密切的產(chǎn)品
D.單位成本相對(duì)較低的產(chǎn)品


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1.單項(xiàng)選擇題一面煎蛋標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是()

A.蛋白凝固,蛋黃軟流
B.蛋白金黃,蛋黃凝固
C.蛋白、蛋黃均凝固
D.蛋白形成一層白膜,封住蛋黃

2.單項(xiàng)選擇題一般情況,批量大、單位成本低的餐飲產(chǎn)品毛利率()

A.穩(wěn)定
B.變化
C.從高
D.從低

4.單項(xiàng)選擇題制作軟心煮蛋要用小火煮()

A.2~2.5分鐘
B.4~5分鐘
C.5~7分鐘
D.8~10分鐘

5.單項(xiàng)選擇題()在人體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的水叫代謝水。

A.糖類、脂類、蛋白質(zhì)
B.糖類、脂類、維生素
C.糖類、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)